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WanWanHouse777

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鮭を解体
北海道の秋の味覚と言えば
  
です。

もう少し寒くなると、石狩鍋が美味しい季節になります。

今年は猛暑の影響もあって、海水温が高いために当初は鮭漁が不振でした。
最近は、気温が下がったため、漁もいい感じになってきたようです。
サンマの方も漁獲が増えてきたようですね。

我が家に、毎年鮭を届けてくれる方がいます。
その鮭を解体するのが私の努めです。
毎年、切れない出刃包丁を駆使して、何とか切り身状態にします。

今年は、この切れない出刃包丁を研いだので、切れ味抜群です。
例年、切れないからと力業で解体していたのですが、今年はスイスイです。

雌の鮭だったので、卵はイクラ漬けにしました。
頭やエラの付近は味噌汁の具にして戴きました。
毎年、ありがとうございます。

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